今天周末闲得无聊，我就琢磨摩尔庄园里的炒双菇是啥味儿。网上看了几眼菜谱，啥理论都不管用，直接动手实践最实在。
先跑超市买菜。双菇嘛指的是新鲜的白菇和香菇，挑的时候得看，别要干巴的或烂乎乎的。我就扒拉着看，选了白嫩嫩的白菇一大盒，再配上肥嘟嘟的香菇十来朵，顺手捞了点姜片和蒜头。买菜这事儿，真tm费劲，那超市货架上乱七八糟，我翻了一刻钟才找齐。
回家立马开干。第一步，洗切蘑菇。我提溜着菜刀把白菇和香菇都剁成小块片，别切太细，否则炒着糊得快。切菜板上撒得到处是水，妈呀，厨房地面都湿漉漉的。然后备点姜蒜末，葱段也切准备工作花了半小时，腿都站酸了。
接着开火炒菜。锅里倒油烧热，火开大点，油一冒烟儿，我就哗把姜蒜扔进去炒出香味。然后放蘑菇片，这步关键：白菇先下锅，翻炒个一分钟，让它出水软和了，再下香菇片。要不一起倒进去，香菇硬邦邦的，根本炒不透。我使劲铲来铲去，锅里滋响，油点子溅一脸，烫得我哇哇叫。
等蘑菇七八成熟，赶紧下调料。我倒了勺蚝油，加点生抽，撒一小撮盐和糖调味，别放太多酱料，否则咸得齁人。丢葱段进去拌几下。整个炒的过程三分钟搞定，不能拖，否则蘑菇就糊成黑炭了。锅铲一撂，盛盘子上。
出锅尝味儿，哇塞，香喷喷的，口感鲜嫩爽口，家人抢着夹，一盘子瞬间秒光。我复盘总结出这3招秘籍：
- 第一招，选菇新鲜别马虎；
- 第二招，火候控制要麻溜；
- 第三招，酱料适量别瞎添。
这顿饭吃得挺爽快，实践下来我才明白，菜谱上写一堆废话，不如自己上手。下次我还得试试加点辣椒，辣味儿可能更带劲。
