开始尝试煮绿豆汤
今天早上，我蹲在家里无聊，突然想起来以前喝的绿豆汤老是变红，挺奇怪的。我就跑去厨房，翻了翻冰箱，找出一袋绿豆，是上次在超市买的便宜的。还缺个锅子，我就从橱柜里掏出个旧锅，加点自来水。
我先抓一把绿豆洗一洗，洗了三次水，那绿豆看着绿油油的，没啥毛病。然后我把绿豆全丢锅里，加了一壶水，大概盖过绿豆一大截。开火用中火煮，站那儿看着，水一开就冒泡了，咕嘟咕嘟的。
煮的过程观察
煮了差不多20分钟，我就拿勺子搅了搅，突然发现水变浅红了，绿豆还是绿的。我就纳闷了，明明是绿豆，咋汤成这样了？没加什么调料，就清水和绿豆。继续煮了10分钟，红得更深了，像红酒似的，我自己尝了一口，味道还行，不苦，就是颜色太丑。
- 第一步看火候：我开始调小火，怕糊锅，煮久点儿看变化。
- 第二步找原因：我就上网查查，但不是专业网站，随便翻了几个帖子。
- 第三步明白了：原来绿豆里本来有点东西，煮久了跟空气一碰，就氧化变色，跟苹果削皮后变黄一个道理。
科学解释和总结
原来不是坏了，是绿豆泡水时间长，加加热就变红，这原因挺简单的。我现在就懂了，煮绿豆汤别太折腾火候，煮快点颜色淡点。要是不想太红，就加点醋或者快速煮但那味儿可能不
试了一回，学了个小窍门，下次再做绿豆汤肯定顺多了。
