昨儿下班翻冰箱发现就剩半棵青菜两块里脊肉，得，整个青菜炒肉丝对付晚饭。本来寻思点外卖来着，可瞅瞅余额还是缩了手。
准备阶段就翻车
肉切丝时候就犯蠢，冻肉没化透，刀划下去直打滑。砧板咣咣响，差点给自己手指头加菜。切出来的哪叫肉丝，分明是肉条掺肉块。
抓腌料更搞笑：料酒倒猛了哗半勺，肉丝直接泡汤里。赶紧补两撮淀粉找补，结果淀粉罐见底，抖半天就落下点粉末。咬牙舀了勺面粉充数，搅和完碗里糊了唧像水泥。
厨房变战场
开大火烧油，烟刚冒起来就把腌好的肉条怼进去。滋一声油星子蹦老高，烫得我往后跳半步。肉条下锅就粘底，铲子刮得锅底呲呲响。好容易扒拉散开，定睛一看——好家伙，面粉裹着肉块直接炸成小面坨！
硬着头皮把半生不熟的肉坨铲出来，重新倒油炒青菜。菜叶刚下锅就听见"刺"一声脆响，油温高到锅都要烧穿了。举着锅铲跟打仗似的，菜没翻两下油烟警报器倒开始嗷嗷叫。
摆烂式混合
管他，直接把焦黄的肉坨倒回锅里。盐抖下去的时候手一哆嗦，白花花的粒子撒了半锅。赶紧猛倒两圈生抽找补，结果黑乎乎的酱汁直接把青菜染成抹布色。
闭眼撒了把蒜末，铲子胡乱搅和三十秒关火。装盘时候发现菜汤都快收干了，黏糊糊一团堆在盘子里，肉块倔强地支棱着，像极了工地上的混凝土碎块。
意外反转
抱着赴死的心夹一筷子，齁咸味直冲天灵盖！灌了半杯水缓过劲，不信邪又尝一口——面粉裹着的焦肉块居然外脆里嫩，菜杆子还透着爽脆劲儿。就是咸味实在扛不住，灵机一动把中午剩的冷饭扣进去拌了拌。
好家伙，咸淡居然刚好了！油润润的酱汁裹着米粒，焦香的肉坨混着脆青菜，埋头呼噜呼噜扒完一整碗。洗锅时候盯着焦黑的锅底直乐：这卖相喂猪猪都摇头，可吃着还真不赖。
总结翻车经验：
- 冻肉别硬切，微波炉转20秒救老命
- 料酒手抖了就拿厨房纸吸肉汁，比加面粉强
- 油烧到筷子冒小泡就够，别等警报器嚎
- 盐罐子开小孔！开小孔！开小孔！
嗐，下次再战。反正吃撑了，外卖钱省了三十块，血赚！
